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[뉴스프리존=심종완 기자]21일 방송된 KBS ‘2TV 생생정보’에서는 불고기 청국장 정식 맛집을 소개했다.
경기도 광주의 ‘쇠뫼기’는 청국장을 중심으로 하는 한정식 집이다.
이곳은 직접 띄운 청국장과 고랭지 채소, 노지채소를 땅속에 묻어 3~4년 숙성시킨 뒤 이 재료를 밑반찬으로 사용하는 것이 특징이다.
특히 청국장은 국내산 콩을 24시간 물에 불려 12시간 동안 삶아낸 후 전통 방식대로 짚을 끼워 놓고 뭉근히 발효시켜 띄워내는데 그 수고와 노력을 미식가들이 알아서인지 단골손님들이 넘쳐난다.
부드러운 불고기와 보글보글 끓는 청국장이 만난 불고기 청국장 정식이 대표 메뉴다.
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