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[뉴스프리존=김재현 기자] 8일 방송되는 SBS ‘생방송투데이 고수뎐’에서는 숙성 한우구이 맛집을 소개한다.
경기도 수원의 ‘한우몰이’에서는 저렴한 가격뿐만 아니라 이색적인 방식으로 한우를 숙성시켜 인기다.
이곳에서는 진공으로 포장한 고기를 자체 제작한 수족관을 통해 숙성을 한다. 수중 숙성은 해수 안의 압력과 중력의 영향을 덜 받아 육즙의 손실이 없고 육질이 연해진다.
수중 숙성한우는 감칠맛과 풍미를 향상 시켜 한우의 맛을 두 배로 높여준다.
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